先日、ふるさと納税で取り寄せたイノシシ肉が届き、イノシシ肉を使ってぼたん鍋を作りました。
ぼたん鍋と言えば味噌仕立てなので、味のベースは『まつや とり野菜みそ』に決定！
まつや とり野菜みそ
お鍋の作り方
作り方はとても簡単で、イノシシ肉と好みの具材を入れて煮込みます。
ちなみに一緒に入れた具材はこちら↓
★具 材★
イノシシ肉、白菜、ネギ、春菊、ごぼう、白玉こんにゃく、厚揚げ、椎茸、ヒラタケ
イノシシ肉、白菜、ネギ、春菊、ごぼう、白玉こんにゃく、厚揚げ、椎茸、ヒラタケ
ぼたん鍋完成!!
薬味に粉山椒をかけて食べるのと美味しいらしいので、我が家では麻婆豆腐など中華料理にも使われる『花椒（ホアジャオ）』をかけていただきました。
ピリっとしたしびれる辛さと、さわやかな香りでとてもよく合いました。
S&B 花椒（ホアジャオ）
濃厚な赤身のイノシシ肉を使ったぼたん鍋には、同じくガツンと濃い味のカベルネソーヴィニヨンの赤ワイン『ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション ヴィント』を合わせました(≧▽≦)
ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション ヴィント
『ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション ヴィント』は、後日レビュー予定。
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イノシシ肉を実際に食べてみた感想は、味は豚肉に似ていると言われていますが、豚肉はゆでると独特な匂いがするのに比べて、イノシシ肉はクセがなく噛めば噛むど旨味が出できて弾力もやや強いです。脂身は甘みとコクがあって冷めても白く固まりにくく、しつこくありません。
また、イノシシ肉のまろやかで濃厚な味わいと、ごぼうの土の匂いと香ばしさがお味噌によく合いました。
椎茸やヒラタケなどのきのこ類も沢山とれて、これぞ山の料理！！って感じで体の底からほっこり温まりましたよｗ